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2016年12月23日 (金)

麦落雁を見つけた

Tomiko

 富子だけんど、今朝は霧がすごかったねぇ。おかげさんでぬくとくていいじゃんけね。天気もいいし、休みだし、学校も終わったし、どっかへ行くけ?

 昨日スーパーに買いもんに行ったら、偶然「麦こがし」っていう菓子を見つけちゃってさ。こりゃあ買わなきゃあと思って一袋買ってみたさ。

Dscn9205jpg2 「麦こがし」という名のお菓子

 材料は大麦粉と砂糖と水飴。「麦こがし」っていう名前だけんど、落雁の一種で「麦落雁」っていう仲間のようだね。大麦を皮付きのまま焙って、挽いて粉にしたもの、つまりは「はったい粉(麦こがし・麦こうせん)」で作るだって。昔食った「麦こがし」をそのまんま固めたような菓子ってこんだね。

Dscn9207jpg2 「麦こがし」のなかみ

 材料は簡単だけんど、作り方は職人技が必要らしいよ。砂糖に水飴を入れて湿らして、そこに粉を入れて揉みながら混ぜるだって。この混ぜ方ひとつでできが変わってくるらしい。それを型に入れて押して、型から出して一晩乾燥させるだって。これだけで固まるだからすごいもんだよね。別の作り方には水をちっと入れるっていうのもあったけんどね。

 麦は炒ると香ばしさが出るから、この「麦こがし」も香ばしくて、甘みもちょうどよくてうまかったよ。わたしも、まゆこさんの持ってる型を使って作ってみたくなったさ。

Dscn9209jpg2 麦踏み3日後の麦

 そうそう、せんころ麦踏みをした大麦がへえすくっと立ってたよ。強いもんじゃんね。これだから麦を食べるっていうのは、いいのかもしれんね。麦の強さをもらうみたいなもんだからさ。

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